维生素C和维生素()有密切关系。A.B1和B2B.DC.ED.B12

下列中操作错误的是A.用手直接向绞肉机送料B.机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒C.发现机器有

人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。

亚硝酸盐的中毒剂量是（）g。A、0.3～0.5B、0.4～0.6C、0.5～0.

餐饮产品价格具有灵活性.时令性和（）等特点。A.规格性B.多样性C.数量性D.广

吐司的英文名称是“toastbread”。

在盛装酸性食品和酒时,容易溶出铅.镉等有毒物质的容器是（）A.陶瓷制品B.铝制器

制作鱼肉馅，一般适宜选择（）。A.鲤鱼B.鲫鱼C.黄鱼D.鲅鱼

黑木耳中含有水溶性物质腺苷,可清除人体消化道的有害物质,减少环境污染对人体的损害

估算就餐对象食量情况时，就餐者的人数.性别.（）是准备原材料的主要依据，必须准确

食物成分表中类别编码04代表的是（）。A.水果类及制品B.畜肉类及制品C.禽肉类

对加工生料和熟料的刀具设备需要分开放置,不能混用。对错

维生素（）可改善镉造成的肺组织上皮细胞损害，因此有毒金属等物质环境下的作业人员应

有些人喝完牛奶后会发生胀气.腹泻，是由于体内缺乏（）。A.蛋白酶B.脂肪酶C.乳

人对饮食并不讲究，喜吃水果.奶酪.香肠.酸菜.土豆等，不求浮华只求实惠营养，首先