含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。

下列中不属于机体对热能消耗的是A.维持基础代谢B.思维C.食物蛋白质在体内氧化D.食物特殊动力作用

人体所需要的热能是由食物中是()转变成的。A.蛋白质脂肪糖类B.蛋白质维生素无机

谷类的碳水化合物主要为（）淀粉。A.膳食纤维B.淀粉C.麦芽糖D.糊精

钠是血浆中的主要阴离子，占阴离子总量的90%以上，对保持细胞外液的水分起主要作用

成人全日能量供给量为体重与单位标准体重能量需要量的乘积。对错

（）煮粥时加碱可以增加稀饭黏稠度,但降低其营养价值,故煮粥时要加碱。A.正确B.

回族人有饮茶的习惯，宁夏的回族人喜欢用（）饮茶。A.茶碗B.茶杯C.盖碗D.酒杯

食物的可食部和食物的废弃率是一个相对的概念。对错

维生素的生理功能不包括（）。A.保护视力B.提供能量C.维持正常免疫功能D.影响

同客人讲话时不正确的做法是（）。A.距离保持1mB.讲话音量应低于客人C.语调亲

煎滾鱼头汤最好选用（）鱼头。A.鲢鱼B.鲮鱼C.鲤鱼D.鳙鱼

脆炸三丝卷一般用（）包裹。A.腐皮B.糯米纸C.蛋皮D.猪网油

胆固醇含量最高的食物是（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶

毛鸡项1.8千克,宰好得光鸡1.2千克,那么光鸡的净料率为50%。对错