化学农药污染环境，可通过()作用于人体。A.生物富集作用B.食物C.淋巴管D.内分泌腺

慢性病的分类有多种方式，若按照病程可分（）.稳定期.复发期。A.反复期B.致命期

胡萝卜素的国际单位与视黄醇当量间具有转换关系:1μgRE维生素A=（）维生素A。

霉变的玉米可引起人类食物中责,甚至死亡.其原因是霉变的玉米含有（）A.亚硝酸盐B

以下说法属于职业道德的是（）。A.商业人员应“公平交易”B.公务员应“廉洁奉公”

粮油.调味品等食物通常贮存在（）。A.常温库B.冷藏库C.冷冻库D.危险品区域

广府人注重食物科学搭配,同时对美食的品种也是要追求繁多,茶点心品种就有几大类,以

将明虾去头壳尾取肉,洗净,用刀在背部片2刀,深约三分之二,去肠的处理是（）。A.

营养学中的六大营养素是指蛋白质.脂肪.碳水化物（或称糖类）.矿物质.（）量元素和

东北地区饮食有个好习惯，即（）A.早饭需要有饭有菜有汤B.用豆油烹调菜C.口味偏

公式:（储留氮÷吸收氮）×100％是指（）。A.蛋白质功效比值B.蛋白质真消化率

加餐或夜餐的能量应占全日总能量的（）。A.10％以下B.10％-15％C.15％

一般禽蛋蛋壳表面受（）污染比较严重。A.霉菌B.肉毒杆菌C.链球菌D.沙门氏菌

当膳食中缺乏多种B族维生素时，若只供给（），会加剧维生素PP缺乏症的发展。A.维

东北人饮食口味较重，因此（）发病率比较高。A.脂肪肝B.肝硬化C.糖尿病D.高血