“奶油”用英文表示为A.butterB.sugerC.plantoilD.oil

商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。

一条食物成分数据的编码在食物成分表中具有唯一性。对错

谷类当中的第一限制氨基酸是（）A.谷氨酸B.苯丙氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸

其它复合调味品有（）等。A.固态状B.片状C.液态状D.粉状E.酱菜状

挂糊上浆可以保护肉类的营养物质。对错

（）在加工时不可刮去鱼鳞,因为它们的鳞片中含有大量脂肪,加热成熟后,可以增加菜肴

保温存放的膳食，应该在食用前一直保持在（）℃以上。A.50B.60C.80

产于山东西部,济宁一带,是我国优良的耕肉兼用品种的是（）。A.秦川牛B.蒙古牛C

“这是你的收据”的英文意思是“Hereisyourreceipt.”。A.正确B

《本草纲目》称之为“长命菜”,《中国药植图鉴》称之为“长寿菜”的是（）。A.茵陈

大豆中含有的植物性雌激素（）,对于更年期女性有重要保健功能。A.异黄酮B.大豆蛋

鱼类中的ω-3不饱和脂肪酸存在于（）中。A.鱼骨B.鱼肉C.鱼头D.鱼油

（）不属于影响食品安全的生物危害因素。A.细菌性危害B.激素残留C.病毒性危害D

清蒸鳜鱼应从腹部开刀取内脏。对错