参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是______。A．铁B．锌C．硒D．铜E．

食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是（）。A.色氨酸B.

关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。A.鸡蛋蛋白质的营养价值最高B.氨基酸模式是指

正常成人体内，蛋白质约占（）。A.36%～39%B.16%～19%C.6%～9%

纤维素和半纤维素大量存在于（）。A.麸皮B.蔬菜C.畜肉D.水果E.以上都不是

钙的生理功能除外（）。A.与蛋白质及核酸合成有关B.构成骨骼和牙齿C.维持神经与

人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段？（）A.第一阶段

学龄儿童一日三餐中，早餐和午餐的营养素供给量应分别达到（）。A.全天推荐量的30

高温环境对蛋白质需要量有影响，下列选项错误的是（）。A.高温引起蛋白质需要量增加

鱼类蛋白质的含量一般为（）。A.25%～35%B.5%C.15%～25%D.10

下列关于葡萄球菌的表述哪项正确？（）A.其引起的食物中毒潜伏期短B.革兰阴性菌C

常用物理保藏方法不包括（）。A.冷却保藏B.辐照保藏C.冻结保藏D.高压保藏E.

流质饮食适用于下列哪种情况？（）A.白内障患者B.下颌骨骨折手术固定患者C.非消

一份水果交换份平均是多少克（）？A.500gB.100gC.75gD.200gE

某人从事轻体力活动，身高175cm，体重55kg，每日单位标准体重能量需要量为3