生熟比是指______。A．生食物体积÷熟食物体积B．熟食物体积÷生食物体积C．

为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于______g。A．2B．6C．8D

四季豆中毒的有毒成分为（）A.皂素B.龙葵素C.棉酚D.类秋水仙碱

体内合成胆固醇的直接原料是（）。A.丙酮酸B.苹果酸C.乙酰辅酶AD.草酸E.α

镁在血浆中的存在形式是（）。A.游离镁、复合镁、蛋白结合镁B.游离镁和蛋白结合镁

哪种维生素有利于铁吸收？（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素KE.维

专家建议的产妇开奶时间应该为（）。A.产后24hB.产后12hC.产后6hD.产

构成视觉细胞内的感光物质，维持正常暗视觉是下列哪种维生素的生理功能。（）A.维生

酒的能量主要来源于（）。A.乙醇、糖、氨基酸B.糖、维生素、微量肽类C.氨基酸、

不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）。A.微生物分析法B.化学分析法C.

富含胶原蛋白的食物是（）。A.肌腱与皮B.猪耳C.肌腱与瘦肉D.猪蹄E.内脏与皮

下列哪项属于食物中毒范畴？（）A.食用含氰苷类物质的食物B.暴饮暴食引起的肠炎C

对手术病人，可采用皮肤迟发性超敏反应来判定细胞免疫状况。其正常参考值为硬结直径（

维生素E的防癌功能除外（）。A.抑制N-亚硝基化合物在体内合成B.在肠道益生菌的

下列关于挂糊说法正确的是（）。A．防止原料直接面对高温B．挂糊纯粹是口感需要C．