______是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A．蔬菜B．水果C．谷

下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的说法是______。A．人乳中蛋白质含量

“贴壳蛋”的主要原因是细菌造成______。A．蛋黄系带松弛和断裂B．蛋黄分解和

蛋白质真消化率的计算公式是______。A．蛋白质真消化率=B．蛋白质真消化率=

______是表现肉鲜红色的主要成分。A．血红蛋白B．醇溶蛋白C．红血球D．肌红

我国规定______不得使用糖精。A．保健食品B．老年食品C．婴幼儿食品D．调理

属于基础代谢的测量方法是（）。A.直接法B.体表面积计算C.稳定核素测定法D.膳

营养调查不包括（）。A.体格测量B.营养缺乏病临床检查C.营养状况实验室检测D.

中国营养学会正式成立于哪一年（）。A.1972B.1949C.1945D.198

维生素B1又叫做（）。A.抗脚气病维生素B.抗眼干燥症维生素C.抗坏血病维生素D

下列哪项不能用于烟酸营养状况评价？（）A.红细胞中NAD/NADP比值B.空腹尿

多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC

铅进入人体后，主要在小肠吸收，可促进铅吸收的膳食是（）。A.高脂肪膳食B.高蛋白

若乳母摄入植物油较多，则乳汁中含量也可增高的是（）。A.亚油酸B.棕榈酸C.棕榈

咖啡导致胆固醇升高的重要原因是（）。A.所含的促脂代谢物质B.所含的神经兴奋物质