一般来讲，温度愈低，果冻定型所需的()。A.时间也就愈短B.结力也就越多C.时间也就越长D.结力也就

吐司的英文名称是“toastbread”。

札干的制品只能作为欣赏，不能食用。

预防细菌性食物中毒的基本原则是（）A.防止食品受到病原菌的污染B.控制病原菌的繁

查食物成分表可知，猪小排的可食部的数值表示为71，则500克该食物的可食部质量为

标准体重是指与身高相对应的理想体重。对错

肉类蛋白属完全蛋白质，肉类脂肪以不饱和脂肪酸居多，消化率很高。对错

煎猪扒要上的粉是（）。A.干粉B.酥炸粉C.半煎炸粉D.吉列粉

（）肉味非常鲜美,主要是由于肉中含有大量脂肪。A.正确B.错误

出血性大肠杆菌引起人类食物中毒的主要症状为（）。A.抽搐B.腹泻C.败血症D.化

评价一种食物原料质量的好与坏，应从（）这三个方面来衡量。A.色泽B.卫生C.口味

餐饮服务提供者应当根据经营规模和范围配备1名以上食品安全管理员。（）A.正确B.

苦味类主要有陈皮.（）等。A.食醋B.酸剂C.杏仁D.虾油E.砂仁

黄酒中（）的含量较为丰富，一般为0.3~0.8g/L左右。A.镁B.钙C.钠D.

桂林三花酒清.甜.爽.净，蜜香清雅，入口柔绵.回味怡畅，它属于（）。A.清香型酒