油脂在湿度不当的条件下，品质会发生变化。

患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。A.BB.AC.DD.E

我们搓制面团时，要粗细均匀，条面圆滑，以不断裂为佳。

混合食物在胃中停留时间为（）A.2-3hB.3-4hC.4-5hD.6h

膳食中不经消化就能直接吸收的营养物质是（）A.维生素.淀粉B.脂肪.蛋白质C.蛋

下列属于常量元素的是（）A.钙B.锰C.锌D.铜

西餐零点服务中，当客人用完一道餐时，撤下餐盘同时应将对应的餐具（）撤下。A.同时

广东.广西等地人们喜欢吃“鱼生”,此类人容易患（）A.肝吸虫病B.甲亢C.佝偻病

白酒中的（）是酒香味最主要的成分。A.醇类B.酯类C.氨基酸类D.有机酸类

畜禽肉中（）的维生素A含量最为丰富。A.心B.肺C.肝D.肾

苹果切开.土豆切开后会变色主要原因是（）。A.食物被氧化B.细菌污染C.霉菌污染

食用后可能会引起急性溶血性贫血的食物是（）。A.蚕豆B.木薯C.鲜黄花菜D.四季

净料是指经加工后.可用来搭配和烹制品种的半成品。对错

面糊常用于炸火腿奶酪猪排的制作。对错

下列哪种抗氧化剂属于天然的抗氧化剂（）。A.BHAB.BHTC.PGD.茶多酚