205.若证实为食物中毒，其最有可能的原因是课间餐生产过程中a.贮存不当b.生熟

某年8月25日，某地区发生130人食用海产品中毒，主要症状：上腹部阵发性绞痛，腹

101.、下列哪项为食物中毒a.饮用水被污染而引起的重金属中毒b.服用药物不当而

胃食管反流病急性期的食物制作要求有（）。A.稀软烂食品B.煎、炸食品C.烤、烙食

患者，男性，16岁，因头痛、眼睑水肿和下肢轻度凹陷性水肿、尿少住院治疗。查体：血

高蛋白膳食原则在能量供给充足的基础上，增加膳食中蛋白质含量，每日总量控制在（）。

下列选项中，常作为评价机体蛋白质营养状况的指标是（）A.氮平衡B.正氮平衡C.负

对于那些严重营养不良或重度营养风险、且肠内营养无法满足能量需要的患者才建议术前进

2000年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，

153.毒鼠强的靶器官是a.血液b.肾脏c.生殖器d.神经e.肝脏

163.食物中黄曲霉赤素污染严重的地区，居民中a.乳腺癌高发b.食管癌高发c.肝

66.平衡膳食是指:a.供给机体足够的热能b.供给机体足够的营养素c.供给机体全

食谱编制过程中，我们根据各类食物的营养学特点，可以先确定富含（）的食物需要量。A

361.食品添加剂的作用是a.防止食品腐败b.改善食品色、香、味c.提高食品质量

26.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素DB.脂肪酸、氨基酸、乳糖