下列关于乳类蛋白质的描述，错误的是______。A．牛乳蛋白质含量为3.0%～3

1g脂肪在体内氧化实际产生的能量，即生理卡价是______kcal。A．4B．4

整个妊娠期孕妇体重约增加（）。A.8.5kgB.9.5kgC.12.5kgD.1

回肠远段切除影响吸收的营养素主要是（）。A.氨基酸B.水溶性维生素C.微量元素D

有关脂肪酸，不正确的是（）。A.人体不能合成必需脂肪酸B.亚油酸是必需脂肪酸C.

下列哪种微量元素与克山病有关？（）A.碘B.铬C.钼D.硒E.铜

一条食物的编码共有6位数字，其中前2位是食物的（）。A.名称编码B.属性编码C.

不利于钙吸收的因素，不包括（）。A.草酸B.脂肪C.碱性磷酸盐D.过多的膳食纤维

因蛋白质营养不良而出现的干瘦症，又称为（）。A.MalnutritionB.Kw

下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类E.鱼类

鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D

目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有下列哪种物质？（）A.大豆异黄酮类

鲜牛奶的蛋白质平均含量一般是（）。A.4%B.1%C.3%D.2%E.5%

哪种现象不属于食物中毒范畴？（）A.误食亚硝酸钠B.摄入被葡萄球菌污染的食物C.

不属于唾液生理作用的是（）。A.部分消化淀粉B.部分消化蛋白质C.清洁和保护口腔