易受寄生虫卵污染的为______。A．谷类B．豆类C．蔬菜D．肉类E．鱼类

半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由______转变而来。A．赖氨酸和蛋氨酸B．蛋氨

冠心病的保护因子是（）。A.乳糜微粒B.高密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.极低密度

肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是（）。A.氧化脱氨基作用B.联合脱氨基作用C.鸟氨

组成三酰甘油的物质是1分子甘油和3分子（）。A.磷脂B.糖脂C.脂蛋白D.脂肪酸

最重要的储铁化合物有（）。A.血铁黄素B.铁蛋白C.肌红蛋白D.A＋CE.A＋B

关于维生素A的说法错误的是（）。A.在植物和动物中均含有已形成的维生素AB.维生

炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。A.维生素EB.维生素DC

夜间飞行应注意补充营养素是（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素

我国建议学龄前儿童每天蛋白质供能为总能量的（）。A.10％～11％B.11％～1

口干.少尿.心情烦躁属于以下哪种缺水的临床症状（）。A.轻度缺水B.中度缺水C.

大豆中含量较低的营养素是（）。A.蛋白质B.钙C.维生素B1D.维生素B2E.铁

在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义不包括（）。A.补充食品在加工储存与运输

葡萄酒属于（）。A.勾兑酒B.配制酒C.发酵酒D.蒸馏酒

牲畜宰杀后最适宜食用的时间是在（）。A.僵直阶段B.自溶阶段C.pH为5.4时D