下列对维生素的共同特点叙述中正确的是A.维生素在机体内可以自行合成B.维生素供给机体能量C.维生素供

香蕉生食.熟食均可。生食治小儿营养不良性腹泻,熟食止渴除烦。对错

清酥面坯是由面粉.盐.水等原料调制成的（）和油面团组成的。A.酥面团B.松面团C

竭诚为客人服务，就要使到餐厅用餐的客人（）。A.有被冷落之感B.有宾至如归之感C

木薯含有（）,一般食用50g以上即可引起食物中毒。A.氰苷毒素B.淀粉C.皂素D

调味品应按一定的温度.湿度.避光要求和通气环境分类储存。对错

（）是最经济的能量来源。A.蔬菜水果类B.粮谷类C.油脂类D.畜禽类

模具成形法中用于制作广式月饼的模具属于（）。A.内模B.盒模C.套模D.印模

人工合成食用色素，又称为（），这类色素多数对人体有害。A.煤焦油色素B.植物合成

纯碱是一种弱电解质,在水中完全电离,产生的碳酸根离子发生水解生成氢氧根离子而使溶

发酵米浆是由（）后制成的。A.面粉B.高粱C.米粉D.小麦E.发酵

在畜肉中,（）的脂肪含量最高。A.牛肉B.羊肉C.猪肉D.驴肉

广式面点较多地吸收了西式面点的制作方法，体现了南国风味特色。对错

大豆中含有的植物性雌激素（）,对于更年期女性有重要保健功能。A.异黄酮B.大豆蛋

触觉检查用手触及食品,检查其（）.弹性等。A.光洁度B.温度C.形态D.硬度