在一定条件下，碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。

“toastedbread”的意思是A.庆贺蛋糕B.烤面包C.热面包D.制作面包

化学农药污染环境，可通过()作用于人体。A.生物富集作用B.食物C.淋巴管D.内分泌腺

销售毛利率与（）的和是100%。A.损耗率B.净料率C.成本率D.熟品率

烧菜是先放酱油，后放盐

菜单是餐厅中使用的可供顾客选择的所有菜目的一览表。A.正确B.错误

黄酒主要用于烹制动物性原料，这是因为黄酒具有（）.香味浓的特点。A.酒精浓度高.

大豆中碳水化合物的含量为20％~30％，其组成比较复杂，多为纤维素和可溶性淀粉糖

辣椒中还含有辣椒素,具有强烈的辛辣味。对错

根据顾客习俗选用餐巾花时，法国人喜欢（）。A.樱花B.百合花C.荷花D.山茶花

粤菜的“五滋”是指:甘.松.软.肥.（）。A.浓B.香C.酥D.脆

每克乙醇可以提供（）KJ的能量。A.16.7B.20.9C.29.2D.37.6

色彩三要素是指（）。A.色度.亮度和纯度B.色态.明度和纯度C.色相.明度和纯度

果蔬清洗不干净可引起（）食物中毒。A.肉毒梭状芽孢杆菌B.李斯特氏菌C.副溶血弧

食物中毒的处理原则不正确的是（）。A.一旦发生食物中毒,应立即起启动食物中毒处理