| 国家职业技能公共营养师《二级》真题汇编基础理论部分（三） |
| 第1题：氢氰酸有剧毒，致死量只有（ ）。 A.4～10mg／kg·bw B.0．4～1mg／kg·bw C.0．1～0．5mg／kg·bw D.10～50mg／kg·bw |
| 【单选题】： |
| 第2题： 细菌性食物中毒临床表现以（ ）为主。 A.神经麻痹 B.全身青紫 C.急性肠胃炎 D.体温升高40℃ |
| 【单选题】： |
| 第3题：丁基羟基茴香醚属于（ ）。 A.着色剂 B.防腐剂 C.抗氧化剂 D.发色剂 |
| 【单选题】： |
| 第4题：60～70岁老年人的热量较青年时期少（ ）。 A.10%～20% B.20%～30% C.25%～35% D.30%～35% |
| 【单选题】： |
| 第5题： 下列哪项不是硫胺素缺乏早期的主要表现（ ）。 A.多汗 B.暗适应能力下降 C.疲乏无力，下肢倦怠 D.下肢水肿 |
| 【单选题】： |
| 第6题：钠离子与钾离子的比值增高是（ ）的重要思想因素。 A.夜盲症 B.低血脂 C.低血压 D.高血压 |
| 【单选题】： |
| 第7题：水溶性维生素摄入过多时（ ）。 A.可在体内大量贮存 B.可经尿液排出体外 C.极易引起中毒 D.通过胆汁缓慢排出体外 |
| 【单选题】： |
| 第8题：调查某大学学生膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%。某日三餐中各有39名、57名、40名学生就餐，那么该日总人日数为（ ）。 A.45 B.46 C.47 D.48 |
| 【单选题】： |
| 第9题：学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题是（ ）。 A.曝饮曝食 B.饮食不定时 C.零食过少 D.饮食无规律、偏食、零食过多 |
| 【单选题】： |
| 第10题：下列消化过程属于化学性消化的是（ ）。 A.口腔内的咀嚼 B.胃肠的蠕动 C.口腔内的唾液分解淀粉 D.胆汁乳化脂肪 |
| 【单选题】： |
| 第11题：孕妇妊娠晚期体重每周增加不超过（ ）g。 A.250 B.500 C.1000 D.1500 |
| 【单选题】： |
| 第12题：根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（ ）为宜。 A.1～2倍 B.1／3～1／2倍 C.10倍以下 D.1／2～1倍 |
| 【单选题】： |
| 第13题：以下对可耐受最高摄人量(UL)的解释，哪项是错误的（ ）。 A.是平均每日可以摄人该营养素的最高量 B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康 C.是健康个体的营养素摄入目标 D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大 |
| 【单选题】： |
| 第14题：无论是定性还是定量食物频率发的调查表都应包含两方面的内容，一是食物名单，二是食物的（ ）。 A.使用量 B.份额大小 C.使用频率 D.种类 |
| 【单选题】： |
| 第15题：老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为（ ）。 A.10%～15% B.15%～20% C.20%～25% D.25%～30% |
| 【单选题】： |
| 第16题： 食品的微生物污染，一方面降低了（ ），另一方面对食用者造成危害。 A.食品价格 B.食品的卫生质量 C.食品的可食用性 D.食品的外观质量 |
| 【单选题】： |
| 第17题：下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（ ）。 A.功能性脂类成分 B.具有保健功能的微量营养素 C.食品防腐剂 D.益生菌 |
| 【单选题】： |
| 第18题：下列哪项不是现代人的饮食趋势（ ）。 A.节约时间的倾向 B.对食物单一的需求 C.对绿色天然食品的需求 D.对保健营养品的需求 |
| 【单选题】： |
| 第19题：氟的主要排泄器官是（ ）。 A.皮肤 B.肝脏 C.肾脏 D.泪腺 |
| 【单选题】： |
| 第20题：某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30%的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（ ）。 A.蔬菜 B.水果 C.猪肝 D.猪心 |
| 【单选题】： |
| 第21题：每人每日食盐摄人量以不超过（ ）g为宜。 A.3 B.4 C.5 D.6 |
| 【单选题】： |
| 第22题：社区营养管理工作的基本程序是（ ）。 A.现状调查，确定目标，制定与执行计划，评价效果 B.现状调查，确定目标，制定与执行计划，汇报效果 C.人口调查，确定目标，制定与执行计划，汇报效果 D.性别调查，确定目标，制定与执行计划，评价效果 |
| 【单选题】： |
| 第23题： 从营养学角度看，保障成功妊娠的基础是（ ）。 A.合理补充微量元素 B.合理摄取能量 C.补充维生素 D.尽早开始补充叶酸 |
| 【单选题】： |
| 第24题：钙的吸收率随年龄的增长而（ ）。 A.增加 B.渐减 C.渐增 D.不变 |
| 【单选题】： |
| 第25题：视网膜中视锥细胞可（ ）。 A.感受强光但不分辨颜色 B.感受强光又分辨颜色 C.感受弱光但不分辨颜色 D.感受弱光且分辨颜色 |
| 【单选题】： |
| 第26题：孕妇缺钙可导致（ ）症。 A.骨质软化 B.胎儿低出生体重 C.先天性痴呆 D.克丁病 |
| 【单选题】： |
| 第27题： 属于优质蛋白质的是（ ）。 A.谷蛋白 B.白蛋白 C.醇溶蛋白 D.大豆蛋白 |
| 【单选题】： |
| 第28题：成人一次服用维生素A超过（ ）微克视黄醇当量可引起中毒。 A.(1．5～3)×105 B.(2．25～3)×105 C.3×105 D.9×105 |
| 【单选题】： |
| 第29题：保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温（ ）天。 A.4 B.5 C.6 D.7 |
| 【单选题】： |
| 第30题：氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求（ ）氢离子浓度低的罐头食品。 A.高于 B.等于 C.低于 D.大于等于 |
| 【单选题】： |
| 第31题：空腹血糖指数为（ ）mmol／L时可确诊为糖尿病。 A.5．0 B.6．0 C.7．0 D.8．0 |
| 【单选题】： |
| 第32题：细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（ ）。 A.滑面内质网 B.粗面内质网 C.核糖体 D.高尔基复合体 |
| 【单选题】： |
| 第33题：中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（ ）。 A.0．63MJ(150kcal) B.0．84MJ(200kcal) C.1．05MJ(250kcal) D.1．46MJ(350kcal) |
| 【单选题】： |
| 第34题：预防吐奶的方法里，把婴儿靠在大人一侧肩膀上，轻拍背部，适合（ ）。 A.新生儿 B.3个月大婴儿 C.5个月大婴儿 D.7个月大婴儿 |
| 【单选题】： |
| 第35题：畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（ ）。 A.抗生素 B.甲状腺素 C.抗原 D.抗体 |
| 【单选题】： |
| 第36题：孕妇怀孕后（ ）周开始需要每周进行一次腹围测量。 A.4 B.8 C.16 D.20 |
| 【单选题】： |
| 第37题：以下说法不正确的是（ ）。 A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄人量一般是指食物的生重 B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃 C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例 D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量 |
| 【单选题】： |
| 第38题：某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（ ）。 A.动物肝脏 B.蔬菜 C.水果 D.谷类 |
| 【单选题】： |
| 第39题：大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（ ）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳。 A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D |
| 【单选题】： |
| 第40题：合成1L乳汁，需要母体多摄入（ ）kcal能量。 A.700 B.8000 C.900 D.1000 |
| 【单选题】： |
| 第41题：混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是（ ）。 A.生物价 B.氨基酸评分 C.蛋白质功效比值 D.蛋白质利用率 |
| 【单选题】： |
| 第42题： 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照（ ）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。 A.是否能在体内合成 B.化学结构 C.必需性 D.营养价值 |
| 【单选题】： |
| 第43题：富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（ ）和多环芳烃。 A.杂环胺 B.亚硝胺 C.亚硝酰胺 D.二嗯英 |
| 【单选题】： |
| 第44题：主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有（ ）、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。 A.维生素B1、B2 B.维生素D C.维生素C D.维生素K |
| 【单选题】： |
| 第45题：老年人蛋白质提供的热量占总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄人。 A.10%～12% B.12%～14% C.14%～15% D.15%～16% |
| 【单选题】： |
| 第46题：由于肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（ ）排出量增加。 A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘 B.葡萄糖、钙、水溶性维生素 C.氨基酸、水溶性维生索、碘、钙 D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁 |
| 【单选题】： |
| 第47题：条件致病菌中常见的有（ ）。 A.沙门菌 B.痢疾杆菌 C.变形杆菌 D.腐败菌 |
| 【单选题】： |
| 第48题： 出生到1周岁，体重增加迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为（ ）期。 A.新生儿 B.婴儿 C.婴幼儿 D.乳儿 |
| 【单选题】： |
| 第49题：将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加（ ）处理。 A.酸 B.碱 C.色氨酸 D.赖氨酸 |
| 【单选题】： |
| 第50题：食物频率表制定后，进行实用性检验时，通常采用（ ）进行比较。 A.称重法 B.回顾法 C.记账法 D.食物频率法 |
| 【单选题】： |
| 第51题：健康风险因素评估不包括（ ）。 A.一般健康状况评估 B.医疗卫生服务评估 C.慢性病风险评估 D.健康功能评估 |
| 【单选题】： |
| 第52题：（ ）是构成人体的基本结构和功能单位。 A.细胞 B.组织 C.器官 D.骨骼 |
| 【单选题】： |
| 第53题：对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（ ）。 A.盐酸 B.胆盐 C.脂肪酶 D.胆固醇 |
| 【单选题】： |
| 第54题： 食源性疾病的应急对策分为（ ）。 A.技术处理+预防处理 B.行政处理+预防处理 C.预防处理+治疗处理 D.技术处理+行政处理 |
| 【单选题】： |
| 第55题：食物脂肪的吸收率一般在（ ）以上。 A.95% B.85% C.70% D.80% |
| 【单选题】： |
| 第56题：若老年人多不饱和脂肪酸摄人量增加2g／d，维生素E的摄入量应为( ) mg／d。 A.1．0 B.1．2 C.1．4 D.2 |
| 【单选题】： |
| 第57题：正常情况下，机体通过（ ）免疫防御系统，保护机体免受外源性病原体的侵害。 A.自身免疫 B.非特异性和特异性 C.免疫分子 D.内分泌 |
| 【单选题】： |
| 第58题：减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（ ）能量使用。 A.肌肉 B.脑 C.肝 D.肾 |
| 【单选题】： |
| 第59题： 孕妇的必要性体重增加不包括（ ）。 A.胎儿和胎盘 B.羊水 C.增加的血浆容量 D.母体脂肪增加 |
| 【单选题】： |
| 第60题： 食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（ ）引起食物中毒的有力证据。 A.霉变甘蔗 B.大肠杆菌 C.寄生虫 D.亚硝酸盐 |
| 【单选题】： |
| 第61题：衡量食不过量的最好指标是（ ）。 A.体重 B.能量推荐摄入量 C.运动的能量消耗 D.高血脂的发生率 |
| 【单选题】： |
| 第62题：衡量食不过量的最好指标是（ ）。 A.体重 B.能量推荐摄入量 C.运动的能量消耗 D.高血脂的发生率 |
| 【单选题】： |
| 第63题：妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和（ ）。 A.营养性缺碘 B.营养性缺锌 C.营养性缺硒 D.营养性贫血 |
| 【单选题】： |
| 第64题：酱油发酵后可产生原料中不含有的（ ）。 A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素C D.维生素B12 |
| 【单选题】： |
| 第65题：职业道德要表达职业义务、责任以及行为准则，其特点属于（ ）。 A.行业性 B.实用性 C.规范性 D.社会性 |
| 【单选题】： |
| 第66题：职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（ ）。 A.工作 B.岗位 C.职位 D.任务 |
| 【单选题】： |
| 第67题：营养素补充剂补充的原则是（ ）。 A.按需多量补充 B.按需适量补充 C.按需足量补充 D.多种营养素补充可以交叉重复 |
| 【单选题】： |
| 第68题： 使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（ ）含量较低。 A.蛋氨酸 B.苏氨酸 C.赖氨酸 D.缬氨酸 |
| 【单选题】： |
| 第69题：霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（ ）。 A.肝脏 B.肾脏 C.造血系统 D.神经系统 |
| 【单选题】： |
| 第70题：“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（ ）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。 A.脂肪 B.氨基酸 C.维生素 D.碳水化合物 |
| 【单选题】： |
| 第71题：在通常情况下，脑组织的能量来源于（ ）。 A.脂肪 B.蛋白质 C.碳水化合物 D.碳水化合物和脂肪 |
| 【单选题】： |
| 第72题： 针对婴儿、成年人、老年人三大群体，对钙的吸收率最高者与最低者是（ ）。 A.婴儿 B.老年人 C.婴儿、老年人 D.成年人、老年人 |
| 【单选题】： |
| 第73题：以下具有抗氧化作用的元素有（ ）。 A.铜 B.铁 C.铅 D.硒 |
| 【单选题】： |
| 第74题：老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退、代谢功能减退、免疫功能下降及（ ）。 A.体成分改变 B.氧化损伤加重 C.体成分改变及氧化损伤加重 D.肌肉萎缩 |
| 【单选题】： |
| 第75题：人体维生素D的来源有（ ）。 A.肝脏 B.蔬菜 C.水 D.谷类 |
| 【单选题】： |
| 第76题：蛋白质的基本组成单位是（ ）。 A.脂肪酸 B.氨基酸 C.肽 D.葡萄糖醛酸 |
| 【单选题】： |
| 第77题：为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（ ）。 A.蛋类 B.谷类 C.豆类 D.肉类 |
| 【单选题】： |
| 第78题：烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（ ）。 A.湿疹 B.对称性晒斑样损伤 C.皮肤干燥 D.脂溢性皮炎 |
| 【单选题】： |
| 第79题：食品的污染按其性质可分为生物性污染、（ ）和物理性污染。 A.细菌污染 B.食品添加剂污染 C.化学性污染 D.有毒重金属污染 |
| 【单选题】： |
| 第80题：能消化脂肪的是（ ）。 A.胰液 B.唾液 C.小肠液 D.胃液 |
| 【单选题】： |
| 第81题：对于制定营养改善项目计划的要求是（ ）。 A.针对性 B.可行性 C.花钱少效益高 D.易于确定靶目标 E.易于评价 |
| 【多选题】： |
| 第82题：脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的小分子包括（ ）。 A.乳糜微粒 B.甘油 C.甘油二酯 D.中链脂肪酸 E.短链脂肪酸 |
| 【多选题】： |
| 第83题：下列受躯体神经支配的有（ ）。 A.骨骼肌 B.心肌 C.体表结构 D.关节 E.平滑肌 |
| 【多选题】： |
| 第84题：“终身学习”理念提出的主要依据是（ ）。 A.低学历人员需要长时间学习才能弥补所欠缺知识 B.由于科技快速发展和知识爆炸，需要通过学习才能够适应时代发展的需要 C.因为还没有达到成功人士的地步，所以要通过学习才能实现目标 D.学习是增强从业人员职场竞争力和企业市场竞争力的动力和源泉 |
| 【多选题】： |
| 第85题：可以开始给婴儿添加辅食的情形有（ ）。 A.婴儿月龄达四个月 B.婴儿可以坐起来 C.婴儿体重增加达到出生时的2倍 D.婴儿在吃完250ml奶后不到4小时又饿了 |
| 【多选题】： |
| 第86题：成年人的能量消耗主要包括（ ）。 A.维持基础代谢 B.体力活动 C.食物热效应 D.体育运动 E.消化食物 |
| 【多选题】： |
| 第87题：公共卫生突发事件具备（ ）特性。 A.突发性和意外性 B.常与责任心不强有直接关系 C.群体性和社会危害性 D.对社会危害的严重性 E.处理的综合性和系统性 |
| 【多选题】： |
| 第88题：下列属于单糖的有（ ）。 A.葡萄糖 B.半乳糖 C.果糖 D.麦芽糖 E.水苏糖 |
| 【多选题】： |
| 第89题：植物性食物中（ ）。 A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高 B.以豆类食物的脂肪含量最高 C.脂肪酸以亚油酸为主 D.脂肪酸以牛磺酸为主 E.含纤维素较高 |
| 【多选题】： |
| 第90题：麻花的能量为525kcal／100g，10岁男孩每日能量推荐摄人量是2100kcal，麻花的硫胺素为0．05mg／100g，11岁男孩每日硫胺素的RNI是0．9mg，经计算，麻花的能量密度和INQ分别为（ ）。 A.O．15 B.0．25 C.0．224 D.0．056 E.0．20% |
| 【多选题】： |
| 第91题： 易引起缺氧症状的食物中毒包括（ ）。 A.苦桃仁 B.木薯 C.苦杏仁 D.蔬菜中的亚硝酸盐 E.有机磷农药 |
| 【多选题】： |
| 第92题：影响乳汁分泌的主要因素有（ ）。 A.内分泌因素 B.哺乳期母亲的营养状况 C.乳母的活动 D.乳母再次工作的早晚 |
| 【多选题】： |
| 第93题：按污染的性质，食品污染可分为（ ）。 A.生物性污染 B.化学性污染 C.物理性污染 D.水质污染 |
| 【多选题】： |
| 第94题：对于制定营养改善项目计划的要求是（ ）。 A.针对性 B.可行性 C.花钱少效益高 D.易于确定靶目标 E.易于评价 |
| 【多选题】： |
| 第95题：不利于钙吸收的因素有（ ）。 A.草酸 B.脂肪 C.氨基酸 D.碱性磷酸盐 E.过多的膳食纤维 |
| 【多选题】： |
| 第96题：婴儿容易溢奶的原因有（ ）。 A.胃容量较大 B.胃呈水平 C.幽门括约肌紧张 D.贲门括约肌松弛 E.肠蠕动差 |
| 【多选题】： |
| 第97题：老年期主要的生理变化特点为（ ）。 A.基础代谢下降 B.脂肪组织增加，瘦体组织减少 C.消化功能减退 D.体内水分增加，骨密度升高 E.妇女绝经期后雌激素分泌水平下降 |
| 【多选题】： |
| 第98题：麻花的能量为525kcal／100g，10岁男孩每日能量推荐摄入量是2100kcal，麻花的硫胺素为0．05mg／100g，10岁男孩每日硫胺素的RNI是0．9mg，经计算，麻花的能量密度和INQ分别为（ ）。 A.0．15 B.0．25 C.0．224 D.0．056 E.0．20% |
| 【多选题】： |
| 第99题：下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。 A.煮 B.煨 C.蒸 D.炸 E.炖 |
| 【多选题】： |
| 第100题：环境中二恶英主要来源于（ ）。 A.垃圾焚烧 B.光化学反应 C.汽车尾气 D.除草剂使用 E.医疗废物 |
| 【多选题】： |
| 第101题：为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不能进食时，也应从静脉补充至少250g葡萄糖。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第102题：维生素E的抗氧化能力很强，能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第103题：生物富集作用以水生生物最明显。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第104题：婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的5%。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第105题： 由于豆制代乳品不含乳糖，更适合对牛奶过敏的婴儿使用。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第106题：有机氯农药不易降解，并可通过胎盘屏障，有“三致”作用已被停用。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第107题：脱水根据水与电解质丧失比例的不同，分为两种类型：高渗性脱水和低渗眭脱水。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第108题：服用碘盐可用于预防克山病。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第109题： 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第110题： 对新生儿白天喂养次数为8次左右。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第111题：《中国居民膳食营养素参考摄入量》的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第112题：大豆的脂肪组成以不饱和脂肪酸居多，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第113题：制作宣教材料的关键环节是需求评估。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第114题：人工喂养中如果婴儿没有把奶瓶中的奶喝完，剩下的奶应该放在冰箱里储存。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第115题：聚氯乙烯本身无毒，但是也不能用作食品保鲜膜。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第116题：细胞外液中维持渗透压主要依靠钠离子和钾离子。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第117题： 母乳中的补体可以直接杀灭和降解细菌。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第118题：遵纪守法指在法律范围内一定程度视人情办事。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第119题：乳房局部出现红色硬块伴压痛，说明有乳腺炎。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第120题： 幼儿的基础代谢率低于成年人。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第121题：女性60岁时从事中等体力活动，能量RN1为2000kcal/d，70岁时从事中等体力活动，每日能量摄人量应为1800kcal。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第122题： 当血浆渗透压过低时，可引起口渴中枢神经兴奋，激发饮水行为。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第123题：学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第124题：婴幼儿除成人所需的八种必需氨基酸外，另一种必需氨基酸为酪氨酸。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第125题：婴儿一天有8次以上的尿，说明两次喂奶时间的间隔合适。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第126题：营养补充剂只要合理使用，是可以治好部分慢性病的。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第127题：由于铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有因月经失铁，所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第128题：非可溶性膳食纤维在肠道易被细菌分解，所产生的短链脂肪酸可作为肠道细胞的能量来源。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第129题：多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第130题：一般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第131题：红细胞内谷胱甘肽还原酶是核黄素营养状况的标志。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第132题：葡萄球菌属于致病菌。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第133题：小米的营养素含量均较大米多，尤其是8族维生素、维生素E、钙、磷、铁、硒等，但其在体内的消化吸收率较低，故宜与大豆类食物搭配食用。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第134题：通常在45min演讲中听众的最有效时间是前30min。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第135题：调查食物中毒时，只要调查明确的中毒患者即可。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第136题：胰岛素、肾上腺皮质激素和性激素都属于类固醇激素。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第137题：宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的熟重。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第138题：老年人要少用各种含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起高血压。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第139题：基础代谢是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。测定前需空腹24h，室温保持在26℃～30℃，清醒静卧．全身肌肉放松。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第140题：少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰，因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄入。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第141题：食物频率法是膳食调查的常用方法之一，此方法以称量的形式调查群体和个体经常性的食物摄入种类。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第142题：长期使用低能量和能量密度低的食物，会影响儿童生长发育。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第143题：杂环胺主要在高温油炸的早期形成。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第144题：遗传毒性试验包括30天喂养试验和传统致畸试验。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第145题：食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第146题：茶多酚和皂甙属于茶中的非营养成分。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第147题：哺乳后婴儿吐奶的原因是吸吮时进入空气。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第148题： 味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第149题：杂豆中蛋白质含量高于大豆。（ ） |
| 【判断题】： |
| 第150题：健康传播具有社会性、普遍性、互动性、共享性，但不具有符号性的特点。（ ） |
| 【判断题】： |